Avril 2014 /233
InteractivitésSans gluten, sans produits laitiers, sans sucre, sans graisse, tout crus, pas bleu-pas blanc-pas rouge... Depuis l’énonciation de principes diététiques dans le corpus hippocratique (III e siècle avant J.-C.) et l’oeuvre de Galien (II e siècle après J.-C.), l’alimentation et la santé sont intimement liées. Cette diététique ancienne se donne pour but de maintenir le corps en bonne santé par le bon choix des aliments qui maintiendront l’équilibre des humeurs dans le corps. Ce choix varie selon une série de facteurs dont font partie le tempérament de l’individu, son âge, la saison, la position des astres, etc. On s’aperçoit donc que les Anciens se privaient déjà d’une série d’ingrédients (par exemple la salade trop froide et trop humide pour un tempérament déjà froid et humide) pour raison diététique. A partir du XIXe siècle, la diététique a fortement évolué avec le progrès des sciences, mais la volonté de se maintenir en bonne santé en consommant une alimentation saine selon les critères diététiques est restée intacte ! Après l’ère du politiquement correct, bienvenue dans celle de l’“alimentairement correct”. Nos systèmes, avec leur obsession à aseptiser et à standardiser nos vies, sont rentrés dans nos demeures pour contrôler nos assiettes (et pas toujours dans le louable but de nous préserver et d’éviter les conflits). Je me permets de réagir aux régimes “sans gluten”. Certaines personnes suivent un régime sans gluten sans avis médical (certains magazines en viennent à conseiller de réduire le gluten), mais c’est une démarche que je trouve stupide : si la personne n’est pas malade, inutile pour elle de se priver. Si elle l’est, le régime qu’elle s’impose n’est jamais strict et, au final, elle ne fait qu’aggraver la situation, ce qui est dangereux. En Belgique, la plupart des gens qui suivent ces régimes souffrent en réalité d’une véritable maladie auto-immune, la maladie coeliaque. Dans ce cas, manger sans gluten est vital, ce n’est pas un régime comme ça, parce que ça fait maigrir, se sentir mieux, etc. Ce n’est vraiment pas une partie de plaisir, croyez-moi, je suis ce régime par absolue nécessité, car la maladie coeliaque ne dispose pas d’autre traitement... Sur le m�me sujet :
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